Poner en un wok un poquito de aceite de oliva y la cebolla. Dejarla cristalizar. Agregar los champiñones cortados en 4. Cuando esten blandos, añadir la harina de trigo y el caldo Rico desmenuzado y revolver, añadiendo la leche y las hierbas. Cuando espese, echar el arroz, mezclar y dejar calentar. Unos minutos antes de servir añadir el quedo mozarella, dejarlo derretir y pasar a la mesa.