Preparar el arroz con tiempo o utilizar uno que se tenga de comida anterior. Hay que tener en cuenta que vamos a agregar salsa soya, asi que debemos poner poca sal.

Cortar la pechuga de pollo en cuadritos pequeños.

Cocinar las arvejas con un poco de agua.

Picar los vegetales: cebolla, champiñones, pimentón, zuchinni. Rallar el jengibre.

En una sartén  o wok poner la un poquito de el aceite de oliva y una cucharada de aceite de ajonjolí. Cuando este bien caliente poner el pollo cortado. revolver bien hasta que se blanquee por todos lados. Sacar a un plato y reservar. Colocar un poquito de aceite de oliva y poner la cebolla por 2 minutos mas o menos a quebrantarla junto con el jengibre rallado. Poner aparte con el pollo. Colocar de nuevo un chorrito mínimo de aceite de oliva. Poner los champiñones y darles una pasadita. Colocarlos en el plato del pollo. Hacer lo mismo con el pimentón y con el zuchinni.

Devolver todos los vegetales y el pollo al wok y añadir el arroz. Revolver bien. Añadir salsa soya al gusto, teniendo cuidado de que no quede salado. Servir si se quiere adornado con perejil o cebolleta picada.

Nota: 

Para este tipo de arroces me gusta usar arroz integral o parbolizado - Doña Pepa.