En una olla colocar el agua y el caldo Rico y dejarlo hervir. Si quiere añadir pollo, puede cocinarlo aquí y si le agrega la sustancia al caldo.

En un wok poner la mantequilla a derretir. Agregar el apio y la cebolla cortados pequeñitos. Revolver continuamente hasta que estén suaves. Añadir el tomillo, la cáscara y el jugo del limón. Dejar hervir. Poner el arroz. Empezar a agregar el caldo de a pocos (de a 1/2 taza). Remover muy bien y dejar cocinar a fuego bajo medio. Ir de a poco a poco. El arroz esta listo cuando esta cremoso y el grano esta blando pero un poco “al dente”, es decir, un tris durito.

Si va a agregarle el pollo, desmenuzarlo o cortarlo en cuadros y hacerlo en este momento.

Servir adornado de un poco de ralladura de limón.

Nota

Este arroz acompaña muy bien cualquier tipo de pescado.