En una olla poner a hervir 3 tazas de agua y hacer un caldo con 2 cubos de caldo Rico.  Mantenerlo caliente a fuego muy bajo.

En un wok grande poner el aceite de oliva con la cebolla por 2 minutos mas o menos. Añadir el arroz, cubrirlo bien con el aceite y cocinarlo por un par de minutos hasta que empiece a ponerse mas blanco. Bajar el fuego a bajo y agregar la taza de vino Blanco. Dejarla consumir, revolviendo frecuentemente. Ir añadiendo poco a poco el caldo a medida que se va secando. Hay que estar muy pendiente del arroz.

Faltando mas o menos una taza de caldo por agregar, se le añade a este la taza de arvejas y se dejan reposar en fuego bajo con el arroz.

El risotto esta listo cuando lo sienta un poco "al dente" y se vea un poquito caldudito. Chequear la sal, añadir si se necesita y poner un poco de pimienta al gusto. Mezclarle queso parmesano al gusto.