Cortar el tocino en cuadritos. Poner en una olla las 2 tazas de agua con la rama de cebolla blanca o larga en trozos, el diente de ajo machacado y el tocino cortado a hervir por 20 minutos. Sacar el tocino, escurrirlo bien.

Poner en una sartén (que tenga tapa) la cucharadita de aceite y poner el tocino cocinado. Añadir el azúcar moreno y dejarlo caramelizar un poco. Agregar la soya, el vino blanco y el agua. Bajar el fuego a medio. Dejar que se consuma el liquido. Es bueno tapar la sartén en este momento pues el tocino empieza a botar grasa y salpicar y se puede quemar. Chequear que el fuego este en bajo. En este momento, el tocino empieza a estar listo pero es mas bien al gusto del que va a comer si le gusta grasosos o mas seco… Hay que tener cuidado de que no se queme!!!

Sacarlos y escurrir bien.

Nota

Aunque la receta es para 1 libra de tocino, este es un plato un poquito elaborado, así es que si puede hacer mas… se lo recomiendo!!! Porque la verdad, este tocino, vuela!!!