Untar la carne con la mostaza y ponerla en una coca con la cerveza y el jugo de naranja y la pimienta, el laurel y el tomillo el dia anterior. Taparlo con un papel plástico y dejarlo marinar. Si quiere puede hacerlo con 2 días de anterioridad pero debe meterla en la nevera.

Poner una sartén preferiblemente antiadherente y calentarla bien y poner la carne y sellarla. Dejar que el pedazo que tiene el gordo se tueste bien.

Precalentar el horno a 375ºF. Pelar la zanahoria y cortarla en pedazos grandes. Cortar las papas por la mitad. Cortar la cebolla en tajadas.  Poner todo en una coca y rociarlo con aceite de oliva. Añadir el romero fresco picado con la mano y un poquito de laurel, tomillo y orégano. Añadir un poco de sal y pimienta. Revolver.

Colocar la carne en una refractaria rodeada de las papas, zanahoria y cebollas. Llevar al horno por 40 a 60 minutos hasta que las papas estén tiernas. Servir y disfrutar acompañado de una deliciosa cerveza helada o un buen vino tinto!!!