Poner los solomitos en una bandeja refractaria que pueda ir al horno. Embadunarlos bien con la mostaza, sal y pimienta al gusto. Taparlos con un plástico de cocina o una tapa y dejarlos reposar por lo menos 1 hora para que se marinen (si se deja más tiempo, mejor sabor toma la carne).

En una ollita, poner el mango que se ha licuado con el jugo de naranja y el azúcar a hervir a fuego bajo. Añadirle el pimentón. Revolver para que no se queme, sobre todo en  los bordes. Sacar del fuego cuando vea que empieza a espesar. Rociar esta mezcla sobre los solomitos.

El horno debe estar caliente a 375°F. Meter la refractaria tapada con papel de aluminio por 30. Quitar el papel de aluminio, rociar la mezcla del mango y el pimentón por encima de los solomitos y volver a meterla por unos 10 minutos. Tener cuidado de no cocinar en exceso para que la carne no quede seca.