Colocar en el vaso de la licuadora la cebolla, el pimentón, el tomate, el ajo, el laurel, el tomillo, el aceite de oliva y el vinagre. Procesar hasta que quede totalmente licuado. Colocar esta mezcla en un recipiente y añadir las fajitas de cerdo. Dejar marinar por lo menos 1 hora.

Poner un wok o sartén a fuego alto y agregar el cerdo con toda la salsa. Cocinar por unos 5 a 10 minutos. Servir con perejil picado por encima.