Poner la pulpa de tamarindo con el agua y llevarla al fuego hasta que se disuelva totalmente. Colarla.

Picar las ciruelas y los albaricoques en tiritas. (Si prefiere una consistencia suave, omita este paso.)

En una olla mezclar todos los ingredientes y llevarlo al fuego medio hasta que hierva. Bajar la temperatura a bajo y dejarlo conservar por 1/2 hora o hasta que la mezcla espese.

Dejar reposar unos 10 minutos. (Si quiere una consistencia homogénea, ponga la mezcla en el procesador o en la licuadora hasta que se forme pure.)

Envasar en un frasco esterilizado. Tapar cuando se enfríe y guardar en la nevera.

Es una salsa para acompañar los platos de sal de la comida hindú. También se puede utilizar como salsa para la Bola o Flauta de Queso. Cuando lo sirva puede adornar con un par de albaricoques picados finamente.