Pelar y cortar las manzanas en cuadritos pequeños. Mezclarles el jugo de limón, el azúcar morena y las especies. Reservar.

En el food processor (puede hacerlo a mano con cuchillos, pero es mas dispendioso) mezclar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la la canela. Añadir el huevo y la mantequilla muy fria o congelada cortada en cuadritos. Pulsar varias veces hasta que la masa se vea como moronas o arena gruesa. No pasarse de este punto.

En una refractaria de 18 cm x 30 cm mas o menos, que previamente se ha engrasado muy bien (yo le pongo un papel parafinado engrasado en el fondo para evitar que se peguen) se pone 2/3 de la masa y se espicha hasta que quede un fondo parejo. Luego se coloca la manzana uniforme, colocar las nueces picadas encima (o si prefiere las puede pon er al final encima de la "arena") y se termina espolvoreando el resto de masa "arena" encima de esta. Se lleva al horno a 350°F por unos 30 a 40 minutos o hasta que dore. Se corta en cuadros o barras según se desee. Entre mas frio mas consistencia toman las barras.