Navegando en Pinterest me encontré esta receta y decidí probarla. Cual sería mi sorpresa al ver que era de un blog que sigo hace años y que me encanta!!! www.simplyrecipes.com de Elise Bauer. Creo que fue mi primera suscripción de newsletter, que sigo recibiendo religiosamente y que recomiendo. Esta receta del turrón de ajonjolí y miel esta fabulosa y facilisima de hacer. La receta original esta en Sesame Brittle.

Preparación

Poner el azúcar, la miel, el agua, la sal y la nuez moscada en una olla pequeña con base gruesa (esto permite que el calor se distribuya mas uniformemente y no se quemen los alimentos tan fácil). Calentar a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Añadir el ajonjolí sin tostar y revolver frecuentemente hasta que la mezcla tome un color acaramelado. esto toma de 5 a 10 minutos. En este momento. retirar la olla del fuego, añadir la esencia de vainilla y la mantequilla.

Una vez se haya derretido completamente la mantequilla y se haya incorporado bien a la mezcla de ajonjoli, añadir el bicarbonato de soda. es probable que haga un poquito de espuma ya que el bicarbonato reacciona con el ácido de la caramelización del azúcar.

Poner la mezcla sobre una bandeja de metal bien engrasada con mantequilla o sobre una servilleta de silicona para honear. Esparcir al grosor que se desea y dejar enfriar por 15 a 20 minutos. Se levanta con una espatula de metal una vez haya enfriado. Al final quebrar en pedacitos...