Mi amiga Chiqui me invito a una clase de cocina este jueves que pasó, con el chef vasco Txomin Gómez, quien nos enseño 3 recetas típicas españolas: un Gazpacho, una Tortilla Española y un Róbalo (Merluza) en Salsa Verde vasca.

Preparación

En una sartén o wok poner las dos tazas de aceite a calentar. Cuando este bien caliente añadir la cebolla y la papa. Dejar hervir y bajar la temperatura un poco. Revolver frecuentemente. Aproximadamente a los 10 minutos, chequear si la papa ya se encuentra cocinada totalmente. Sacarla del aceite.

En un recipiente colocar las 8 yemas y claras y batirlas bien. Añadir la papa, sal y pimienta al gusto, revolviendo con un tenedor de modo que quede bien mezclado.

Poner al fuego una sartén de teflón (preferible) con un poquito del aceite de las papas. Cuando este humeando, echar la mezcla de huevo y papa, zarandeándola para que quede uniforme. Bajar el fuego y dejarla unos 5 minutos. Voltearla sobre un plato y aquí va uno de los tips que nos dio el chef Gómez y es que hay que volver a poner la sartén al fuego con otro poquito de aceite, esperar a que humee y ahí si pasar la tortilla para que se cocine por el otro lado. esto da unos 2 a 4 minutos mas.