Descongelar y secar bien los filetes de tilapia. Cortarlos en cuadritos de 1 cm por 1 cm. Echarles sal... bastante sal y dejarlo reposar por unas 10  minutos.

Picar la cebolla, el pimentón y el tomate que queden pedazos menuditos. Picar el cilantro. Revolver las verduras con el pescado en una coca preferiblemente de vidrio.

Exprimirle el jugo de los limones. Agregar el jugo de naranja, un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de salsa schiraca (al gusto, según lo picante que quiera o puede usar el aji que desee) y la salsa de tomate. Revolver y dejar reposar al menos 30 minutos.

Servir acompañado de galletas saltinas, platanitos, pan francés.