En una olla mediana poner a hervir unas 6 tazas de agua con sal. Cuando empiece a hervir echar la pasta y cocinar hasta que este “al dente“ es decir que no este ni dura ni blandita. Sacar y escurrir.

Mientras tanto, cortar la cebolla, el tomate en cuadritos. Tomar la espinaca, lavarla bien, quitarle los tallos y picarla primero en tiritas y luego en cuadritos..

Poner un wok o sartén grande al fuego, colocar la mantequilla y el aceite de oliva a derretir. Añadir la cebolla picada y cocinarla hasta que se cristalice. Añadir la espinaca. Agregar el yogurt y las especies, la sal y la pimienta. Mezclar estas verduras con la pasta escurrida y a punto de servir mezclarla con el tomate en cuadritos Dejar calentar 1 minuto. Servir. Adornar con queso parmesano o con perejil picado.