En esta cuarentena he encontrado unos videos con recetas increíbles. Esta es del Hotel Novotel de Medellín (@novotelmedellin en Instagram), del Chef Oscar Gónima, que tiene posts diarios con recetas increíbles. Esta es mi versión del Tartar de Salmón de hoy.

Preparación

Picar la cebolla menudita. Lo mismo con el pimentón rojo y el cilantro. Los tomates cortarlos en cuadritos pequeñitos. Ir poniendo esto en una coca. Quitarle la piel al salmón con la ayuda de un cuchillo. Picarlo en pedazos pequeños también. Mezclar con los vegetales. Añadir el jugo de limón, la sal, pimienta al gusto y unas gotas de salsa schiraca (la cantidad depende de lo picante que se quiera. Asi que empiece con muy poquitas y va añadiendo al gusto).

El aguacate se corta al final en pedazos pequeños y se mezcla con mucho cuidado para que no se vuelva pure. Para hacer un timbal existen unos moldes especiales que son como tubos. Yo no tengo de estos y quería armarlos bonito. Lo que hice fue tomar un vaso de papel o plástico y cortarle la base. Lo puse boca abajo y llene por encima con la mezcla del salmón. Como no era tan ancho me quedaron un poquito altos pero se hizo el intento!!!

Se puede pasar a la mesa acompañado de pan, tostadas, galletas o patacones!!!