Sigo con mis clases de Massimo Bottura y en ellas nos enseño a hacer un filete de lenguado a la Mediterráneo. Así que como práctica, decidí hacer una tilapia con ingredientes que consigo aqui y esta es la receta.

Preparación

Poner sal en los filetes. Suficiente sal por ambos lados. Cortar las rodajas de zuchinni, pimentón, cebolla, los tomates cherry por la mitad.

Partir 8 Pedazos de papel aluminio del tamaño de una hoja carta aproximadamente. Yo los hice con papel parafinado pero el que se consigue aquí es muy débil y con los jugos que suelta se deshace. Así que es mejor usar papel aluminio.

Poner uno de los papeles aluminios sobre el mesón que va a trabajar. Colocar una cucharada de aceite de oliva (si tiene saborizado con limón mejor)l. Poner encima uno de los filetes. Agregar las 2 rodajas de zucchini, luego las 2 de pimentón rojo, la de cebolla roja, 5 aceitunas, unas 5 a 7 alcaparras, las 6 mitades de tomates cherry, una hoja de laurel estrujada y partida en pedazos repartida , unas hojitas de tomillo, una hoja de albahaca, otro chorrito de aceite de oliva  a lo largo de la preparación y un poco de pimienta fresca. Si no tiene el aceite saborizado, rociar una cucharada de jugo de limón. Poner encima otra de las hojas de papel aluminio y sellar por los laterales muy bien. Poner en una lata que va al horno. Hacer esto con los otros 3 filetes.

Meter en el horno a 350°F por 20 minutos. Sacar del horno y pasar a un plato manteniendo el orden de los ingredientes superpuestos. Servir acompañado de arroz blanco o con arroz al cilantro.