Lavar el pollo. Secarlo muy bien con papel desechable de cocina por dentro y por fuera. Lavar el limón y secarlo también.

En una coca refractaria colocar la mantequilla y llevarla al microondas por 30 segundos. Mezclar el aceite de ajo, la pimienta machacada y sal al gusto (yo le pongo 1 cucharadita).

Poner el pollo en una refractaria y con una brocha (si no tiene, con la mano...) untarle la mezcla de la mantequilla por encima y luego voltearlo, untarle bien por todas partes y echar lo que sobra en el hueco interno. Poner en este el limón entero como tapándolo. Meter en el horno a 350°F por 3 a 4 horas. A la hora y media mas o menos voltearlo. Si ve que se esta dorando mucho poner un pedazo de papel de aluminio encima para evitar que se queme.