Lavar el pollo. Secarlo muy bien con papel desechable de cocina por dentro y por fuera. En un a coca colocar la harina de trigo y añadirle sal y pimienta al gusto, revlver bien. Cubrir el pollo con la mezcla de la harina. Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y cuando este bien caliente colocar el pollo hasta que se dore. sacarlo y colocarlo en una bandeja. Añadir a la sartén la mantequilla (aunque es opcional, el sabor que le da al plato es delicioso), la otra cucharada de aceite de oliva y las rodajas de cebolla. Cuando estén tomando un tono dorado, agregar el pollo, el vino, el agua y la media tableta de Caldo Rico y dejarlo hervir. Voltear el pollo, taparlo y bajar el fuego a bajo dejando cocinar por 10 minutos.

A continuación, añadir los champiñones y las aceitunas y dejar cocinar por otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Poner la crema o sour cream o queso crema al final, rectificar la pimienta y sal. Se puede servir adornado con un poco de perejil picado.