Precalentar el horno a 350°F. Engrasar muy bien el molde de cupcakes. Yo prefiero para esto los de silicona que no tienen ningun problema al desmoldar. De todas formas, si los usa, engraselos un poquito.

Rallar el zuchinni. Si no desea ver la parte verde, quitele primero la cáscara con un pelador de papa. Yo se la dejo... es divertido ver en un cupcake pedacitos verdes...

Mezclar en un recipiente la harina de trigo, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Tener a mano. Derretir la mantequilla.

En una coca grande colocar el huevo y batirlo bien añadiendole el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar el zuchinni rallado y la mantequilla derretida. Revolver bien. Añadir poco a poco la harina, batiendo para que se incorporen todos los ingredientes. Por último poner las pasas o cranberries al gusto.

Distribuya la masa para 8 cupcakes y metalos al horno por unos 20 a 25 minutos.