Precalentar el horno a 350°F.

Batir los huevos con la batidora e ir añadiéndole poco a poco el azúcar hasta que espese. Agregar el aceite lentamente mientras se sigue batiendo hasta que quede bien mezclado todo.

Añadir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal, la canela y batir hasta que la mezcla quede suave. Incorporar la zanahoria y mezclar bien.

Poner la masa en un molde de pan enmantequillado y enharinado, sin llenar mas de 2/3 partes del molde. Hornear por 45 minutos a 1 hora.

Adornar con un poco de queso cema mezclado con azúcar pulverizada.