Precalentar el horno a 350°F. Enmantequillar el molde que se va a usar. Este debe ser pequeño, de unos 20 cm de diámetro o 20 x20 si es cuadrado.

En una coca colocar la harina de trigo y el bicarbonato cernidos, la cocoa, el azúcar y la sal. Mezclar con un batidor de alambre (whisk). Hacer 3 hoyos en esta mezcla separados. En uno poner el vinagre, en el otro la vainilla y en uno mas grandecito, el aceite. Agregar el agua y empezar a batir, mezclando muy bien. Rapidamente pasar la masa al molde y meter al horno por unos 35 minutos. Este paso es importante hacerlo muy rápido. El vinagre y el bicarbonato harán una reacción química produciendo burbujas que harán que el ponque sea esponjoso. Si nos demoramos un poco, perderemos este efecto!!!

Si quiere hacerle la cubierta, sencillamente mezcla la cocoa con el azúcar pulverizada y el agua, revuelve muy bien y se lo chorrea por encima. Esta se endurece un poco cuando se seca. Advierto!!! Es un poco dulce, así que si prefiere el ponque mas suave, no se la ponga...