Esta es la receta para hacer ponque negro o de novia de mi Tia Ligia. Ha hecho miles de ponques para todas las ocasiones posibles. Espero la disfruten!!!

Preparación

Picar la frutas secas y nueces que se van a utilizar y ponerlas en un frasco con vino dulce o Moscatel hasta que queden cubiertas y taparlo. Hacer esto un  par de dias antes.

Batir la mantequilla y el azúcar a mano. Agregar los huevos 1 a 1. Añadir la harina con el polvo de hornear y la leche y el vino alternando. Mezclarle las especies, los jugos, el dulce quemado (este es la “tanteo“ según lo oscuro que uno quiera que quede el ponque. Mas o menos que quede un tono caramelo, en pintura diriamos un siena quemado... jajaja). Por ultimo añadir las nueces y frutas secas.

Poner en una lata bien engrasada y enharinada (en el fondo, le pongo papel parafinado cortado de la forma de la base pues se pega facilmente) y darle 3 golpes a la lata antes de meterlo al horno que se ha precalentado a 350°F y se baja a 300°F cuando se mete. Dura en el horno aproximadamente de 2 a 2 1/2 horas. Para 2 Libras serian 3 horas.

Se desmolda y se aplasta para que quede plano. Se baña todos los dias con un chorrito de vino dulce por lo menos durante unos 4 a 8 dias. Mantenerlo tapado con papel de alumnio para que no se evapore y quede húmedo.