Este es tal vez el postre que mas les gusta en mi casa. Es muy fácil de hacer y creo que fue el primero que aprendieron a hacer mis hijas.

Hace poco decidí hacer la variación del relleno 3 y la ensaye para la cena de Navidad. A mi me encantó, pero la protesta de mis hijas y yernos fue general. Les dejo las diferentes opciones para que ustedes escojan!!!

Preparación

Masa de Migas

Las migas se hacen en el procesador de alimentos o con un rodillo. Se pueden usar galletas Macarena o tipo Petit Beurre o cualquier tipo de galleta de canela, jengibre o Oreo!!!. Yo estoy usando Tosh de Miel!!! Deben estar frescas pues si están rancias le darían un sabor muy raro al pie.

Derretir la mantequilla (o margarina si lo desea) y mezclarla con las migas, el azúcar y la sal. Echar la mezcla sobre un molde para pie redondo y con una cuchara presionar la masa de forma que quede pareja. Poner en la nevera para que endurezca.

Nota

Si va a hacer moldecitos individuales, NO presionar la masa pues es imposible sacarla con las cucharitas que dan para ese tipo de postres!!!

Relleno

Sin importar cual de los tres rellenos haga, mezclar primero la leche condensada con el queso crema o la crema de leche o el yogurt muy bien. Luego añadir el jugo de limón (este hace que la crema o el yogurt se cuajen un poco) y un poco de la ralladura y revolver bien. Echar la crema sobre la masa de migas preparada y espolvorear por encima, la ralladura que quedo. Dejar en la nevera por unas horas para que cuaje.

Si se quiere una consistencia mas fuerte (tipo gelatina) se le puede añadir a la crema hacia el final un poco de gelatina sin sabor disuelta en un poquito de agua caliente, teniendo mucho cuidado al mezclarla para que no vayan a quedar grumos.