En una olla poner los trozos de cebollas y los dientes de ajo machacados con un chorrito de aceite de oliva. Dejar cocinar por un par de minutos. Agregar la carne de ternera en cuadritos.

Mientras tanto, poner en la licuadora el pimentón, los tomates, los cominos, la pimienta y la paprika. Licuar y colar muy bien. agregar a al olla de la carne. Añadir el vino tinto, el laurel cortado y las ramas de tomillo. Revolver y dejar hervir. Bajar el fuego a bajo y cocinar por una hora larga o hasta que el caldo se haya reducido casi completamente. Chequear sal y servir.