Cortar la cebolla, el perejil y el pimentón bien chiquito. Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y echar el ajo, la cebolla a cocinar. Agregar el pimentón y la carne. Agregar la sal, pimienta, especies y vino tinto. Dejar conservar. Agregar el perejil. Puede añadir unas aceitunas para acentuar el sabor. Chequear sal y pimienta. Apagar.

Colocar en el food processor la harina, sal y mantequilla. Pulsar hasta que queden morenas. Agregar el agua bien fría. Ver si necesita añadir un poquito mas. Sacar la mas y juntarla. Cortarla en 8 pedazos. Enmantequillar y enharinar 4 moldes individuales para pie. Forrar cada uno con un pedazo de la masa extendida. Colocar un cuarto del relleno. Tapar con otra de las masas extendidas. Hacer un hueco en la mitad. “Pintar" el pie con el huevo batido. Llevar al horno a 350°F por 20-25 minutos o hasta que este dorado.