Poner en una olla pequeña el jugo de naranja, el vinagre, el azúcar,, la soya, la salsa de tomate, el aji (opcional) y la sal. Revolver bien y llevar a la estufa a fuego medio. Cuando empiece a hervir, agregarle la maizena disuelta en el agua. Revolver constantemente hasta que espese, esto es unos 5 minutos. Dejar enfriar y envasar. Se puede guardar en la nevera por uno mes aproximadamente.

Puede usarse como salsa de acompañamiento de carne, pollo, pescado.

Puede saltear en un poquito de aceite de oliva, cebolla cabezona, pimentón  y picar piña enlatada. revolver todo con un poco de salsa agridulce y queda una salsa especial.