Lavar la albahaca. Secar con papel de cocina. Quitar los tallos y dejar solo las hojas. Poner en el Procesador de Alimentos (añadir el diente de ajo picado si se desea). Picar. Añadir las nueces del Brasil y picar (que no queden en polvo). Estas ayudaran a que las hojas queden picadas mas fino. Agregar el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar. Añadir el aceite de oliva.

Guardar en frasco de vidrio, bien tapado en la nevera.

En caso de no tener Procesador de Alimentos, pique la albahaca finamente con cuchillo. Triture las nueces sin dejarlas en polvo. Mezclar con el resto de ingredientes.

 

El pesto se pone oscuro facilmente ya que la albahaca se oxida rapidamente. Para tratar de evitarlo, poner una capa de aceite de oliva sobre el pesto. Esto puede ayudar a evitar la oxidación.