Colocar en una olla el aceite y la cebolla hasta que esta quede cristalizada. Añadir la espinaca, el agua, el Caldo Rico y las papas cortadas en tajadas delgadas para que estén mas rápido. Dejar hervir por 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Cuando sienta que las papas están blanditas, apagar y dejar reposar un poco.

Licuar la espinaca con las papas, la cebolla y las papas con el caldo teniendo MUCHO CUIDADO pues como el liquido esta caliente puede saltar. Hacerlo de a poquitos!!! Volver a poner al fuego. Revisar la sal. Poner un poquito de pimienta y el queso crema que es opcional.

Servir bien caliente con queso parmesano o papas en fosforito o crema de leche o queso crema o con croutons (ponerlos en el momento para que no se ablanden).