En una sartén, preparar un guiso con la cebolla cabezona, la cebolla larga, los tomates, un poco de sal, pimienta ,un poco de cominos y aceite vegetal (yo utilizo de girasol). Reservar.

En la olla a presión poner una cucharada de aceite y saltear los trozos de costilla de res para sellarlos. Agregar un par de cucharadas del guiso, dos tazas de agua, sal y pimienta. Poner al fuego medio por unos 30 minutos.

Tomamos los plátanos maduros, les cortamos las puntas, hacemos un corte con el cuchillo a lo largo de la piel y cortamos en unos 4 trozos cada uno. Los colocamos en una olla con agua que los tape y los ponemos a cocinar por unos 15 a 20  minutos hasta que estén tiernos. Reservar. La piel se le quita en el momento de servirlos.

En una olla grande colocamos el guiso que teníamos reservado, la costilla precocinada, el pollo, la carne de cerdo, la zanahoria y las hojas de repollo. Agregamos suficiente agua que tape las carnes y sobre. Y añadimos los cubos de caldo Rico (si usa Caldo Maggi, tenga en cuenta que es mas salado, asi que ponga menos al principio. Si necesita mas sabor luego le puede poner otro). llevamos a fuego alto y cuando hierva, lo tapamos y bajamos a medio por unos 40 a 50 minutos.

Agregamos la papa pastusa, la yuca, la arracacha, el plátano verde (cortado preferiblemente con la mano) y la mazorca y dejamos cocinar por unos 30 a 40 minutos. Hay que tener cuidado que la papa y la yuca no se deshagan. Estos tubérculos son los que nos dicen cuando esta listo el sancocho.

Se sirve acompañado de arroz blanco, hogao, ají casero, aguacate, arepitas, limón...