En una olla calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar el tomate y el pimentón cortados en cuadros y dejar cocinar por 10 minutos. Añadir los 2 cubos de Caldo Rico y dejar cocinar por un par de minutos mas. chequear el sabor. Si necesita mas fuerza en el sabor, agregue 1/2 cubo y chequee. Recuerde dejarlo cocinar por dos minutos para que el sabor del caldo penetre. se pueden poner unas gotas de picante si le gusta. hay que tener en cuenta que hay gente muy sensible al aji. Yo prefiero ponerlo en la mesa al gusto de cada uno de los comensales.

Bajar del fuego y licuar poco a poco. Hay que tener cuidado de no llenar mucho el vaso pues como esta caliente, puede saltar y quemarlo. Yo pongo un limpión encima de la tapa y asi evito que me salpique!!! Ir colando la sopa en otro recipiente. Dejar hervir unos minutos antes de servir.

Cortar la pechuga de pollo en cuadritos y saltearlos en una cucharada de aceite de oliva hasta que esten blancos. Poner en una bandeja.

La sopa se puede pasar servida o en una sopera para que cada uno decida cuanto quiere. En la mesa se ponen en diferentes cocas los demas ingredientes: pollo, maiz, aguacate, totopos, crema agria y Pico de Gallo.

Variante Rápida

Hay una forma de hacerla rapidamente y es usar los tarros de tomates pelados como base para la sopa. Calculo que 1 tarro de 400 gramos alcanza para 2 personas. Licuar los tomates y añadir la misma cantidad de agua. Se le puede agregar un cubo de Caldo Rico para nivelar el sabor.

Fijarse que no tengan sabores adicionales!!! Ajo, albahaca, etc..