Cortar el zapallo por la mitad. Quitarle las pepas. Untar una refractaria con aceite de oliva y poner las dos mitades boca abajo y llevarlas al horno a 375°F por 30 minutos, mas o menos, hasta que este blandita. No importa si la cascara se quema. Sacar del horno.

Con un guante protector tomar el zapallo y con una cuchara sacar a pulpa que debe estar blandita.

Poner en una olla las 4 tazas de agua con el caldo Rico a hervir. Añadirle la pulpa del zapallo horneado. Licuar y si quiere la puede colar. En realidad no hay mucha necesidad... Agregar el cardamomo o nuez moscada. Revisar la sal. Dejar hervir.

Se puede servir con un chorrito del Aceite de Oliva con Limón (se consigue en mercados gourmet) o cómo me recomendó una amiga, con un poco de ralladura de cáscara de mandarinas. Le da un toque muy especial!!!

Puede acompañarlo también con unos deliciosos croutons o con papitas en fósforo.