Sopa Minestrone
Cantidad
Preparación
Cocción
4 Personas
15 Minutos
45 Minutos a 1 Hora
INGREDIENTES
1 Cucharadita Aceite de Oliva
1/4 Cebolla Blanca o Roja cortada en cuadros de 1 cm
1 Tomate cortado en cubos de 1 cm
1/4 Pimentón Rojo cortado en cubos de 1cm
Verduras cortadas en cubos de 1 cm aprox.
Zanahoria, Pimentón Verde, Papa, Apio, Zuchini, Champiñones, Rábano, Habichuelas, Arvejas, Maiz, etc...
Escoger la carne o ambas:
1 Pechuga de pollo cortada en cubos de 1 cm
1 Trozo de Carne de Res en cubos de 1 cm
6 Tazas Agua
1 Sobre de Sopa Minestrone Maggi o Knorr *
Sal y Pimienta
* En caso de no tener Sobre de Sopa Minestrone usar:
3 Cubos Caldo Rico (2 Caldo Maggi o Knorr)
1 Cucharada Pasta de Tomate
1/4 Taza Pasta Corta
Opcionales
Queso Parmesano rallado
PREPARACION
Cortar las verduras y la carne en cuadritos y tenerlas listas.
Poner el aceite de oliva a calentar. Añadir la cebolla. Cocinar un poco y agregar el agua. Disolver el sobre de sopa Minestrone mientras el agua este fría para que no se creen grumos. Añadir las verduras. Dejar hervir y bajar a fuego lento dejando conservar por 40 minutos al menos. Revisar el sabor. Ajustar sal y pimienta. Esta es una sopa que entre más se cocine, más sabor adquiere.
Servir con un poco de Queso parmesano o con Pesto y acompañado de pan untada de aceite de oliva o pesto o ajo.
En caso de no tener el sobre de Sopa Minestrone, agregar al agua 3 Cubos de Caldo Rico (Prefiero este al Caldo Maggi o Knorr porque es mucho menos grasoso) y una cucharada de Pasta de Tomate. Agregar 1/4 de Taza de cualquier tipo de pasta corta pequeña (a mí me gusta usar fideos o orzo - pasta en forma de arroz).
