Tostar las semillas de ajonjolí en una sartén sin aceite hasta que se pongan doraditas. Hay que revolverlas constantemente y tener mucho cuidado pues se queman fácilmente.

La pulpa de tamarindo que se compra en los supermercados viene con las pepas. Así es que lo que hago es que tomo el agua que voy a usar en la receta y la mezclo con el ¼ de taza de la pulpa en una coca pequeña y lo revuelvo bien para aflojarla y voy sacando las pepas hasta dejarla limpia y lista para usarla.

Poner el ajonjolí en el procesador de alimentos o en la licuadora y se muele haciendo una pasta. Añadir el cilantro, la menta, el chilito(s), la pulpa de tamarindo, el agua y la sal. Seguir procesando para que se integre todo.

Colocar en un frasco esterilizado, tapar y llevar al refrigerador.

Se usa para las comidas indias como el Pollo al Curry. A mi me gusta ponerlo como dip con panes y tostadas de pasaboca…