Colocar en un sartén la mantequilla y una cucharada del aceite de oliva (si no tiene mantequilla no importa; lo reemplaza por un poquito más de aceite). Sofreír la cebolla y cuando este cristalizada agregarle el curry en polvo. Dejar cocinar un poquito, revolviendo bien. Agregar la leche, el caldo rico y la harina de trigo revolviendo bien para que no queden grumos y cocinando a fuego lento hasta que espese.

En otra sartén poner una cucharada de aceite de oliva y sofreír los cuadros del pollo hasta que estén blancos. Trasladarlos a la olla donde está la salsa y dejarlos conservar por 5 a 10 minutos. Si se prepara para una comida con anterioridad, se pueden dejar sin conservar y así el pollo no queda súper cocido y a la hora de servir se calienta por 10 a 15 minutos (es bueno dejar esto en la nevera mientras es la hora de calentar y servir).

Este plato se acompaña con arroz blanco y en unas coquitas se ponen uvas pasas, maní o nueces del Brasil picadas y tostadas al horno y coco deshidratado (tostado en el hornito con mucho cuidado pues dora muy rápido).

También le puedes poner cuadritos de plátano maduro frito (a veces los reemplazo con platanitos maduros de paquete) o bananitos dorados en mantequilla y azúcar morena.

Ahora bien, los chutneys son las salsas que le dan un toque muy especial. Puedes complementarlo con Chutney de Mango que encuentras en cualquier supermercado o puedes hacer los Chutney de Tomate, Chutney de Tamarindo, Ciruela y Albaricoque, Chutney de Cilantro y Menta o Chutney de Ajonjolí. Los panes indios son panes con baja levadura, así que si pones pan árabe como pan para acompañar o los Biscuits, quedan perfectos!!!