Precalentar el horno a 350°F.

Engrasar bien el molde que va a usar (preferible redondo de +/- 30 cm). Extender un tercio de la masa que quede bien delgada. Yo lo hago sobre un plastico grueso o una servilleta de silicona. Esto hace que sea mas facil trasladarla al molde. Colocar la mas en el molde, cortar los sobrantes, adornar los bordes (puede ser con la ayuda de un tenedor) y chuzarla con un tenedor. Colocar unos garbanzos o frijoles en el fondo y meter por unos 10 minutos al horno. Sacar y dejar reposar. Quitar los granos y guardarlos para otra horneada.

Rallar el queso que puede ser mozarella o quesillo o pera o si se quiere un sabor mas fuerte se puede combinar con queso tipo gouda, brie, emmental, gruyere. Mezclarlo con el jamón de pavo cortado en cuadritos y ponerlo en el fondo del molde.

Batir muy bien en una coca los huevos. Añadir la leche, la sal, la pimienta, y la nuez moscada. Mezclar bien. Poner esta mezcla encima del jamón y queso. Rociar con un poco de queso parmesano por encima.

Meter el molde al horno por 25 a 35 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el centro, este salga limpio. 

La quiche es mejor cuando se deja reposar un buen tiempo, preferiblemente un par de horas. Si la quiere caliente, cortela en frio y luego recalientela.