Pollo con Tomate Pimenton y Cebolla al Pesto
Cantidad
Preparación
Cocción
4 Personas
5 Minutos
10 Minutos
INGREDIENTES
1 Pechuga de Pollo deshuesada cortada en cubos
1/2 Cebolla Cabezona Morada en rodajas delgadas
1/2 Pimentón Rojo en tajadas delgadas
2 Tomates Monterosa Amarillos grandes cortados en cuadritos (si no tiene Monterosa amarillo puede ser cualquier otro tipo de tomate)
2 Cucharadas de Salsa Pesto
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
PREPARACION
Cortar la pechuga en cubos de 1 1/2, 2 cm.
Precalentar un sartén grande o wok. Colocar 1 cucharada de aceite de oliva y apenas este caliente poner los cubos de pollo. Cocinar hasta que se vea que esta blanco. OJO!!! No sobrecocinar!!! El pollo queda muy seco. Poner a un lado. Colocar otra cucharadita de aceite de oliva y poner la cebolla. Revolver para que cocine parejo. Cuando empiece a dorar sacarla con el pollo. Poner otro poquito de aceite y saltear el pimenton un minuto. Devolver la cebolla y el pollo a la sartén o wok y agregarle las dos cucharadas de pesto. Si quiere que quede mas salsudo puede agregarle un poco mas de pesto. Calentar bien. Hacia el final agregar el tomate para que se caliente un poco. No dejarlo cocinar. Servir.
Se pueden acompañar con arroz blanco o couscous.
