En mi casa se burlan porque tal vez la olla que mas uso es el wok. Me encanta cocinar en él, me fascina la rapidez en que se cocina todo y el “crunchy“ en que quedan los vegetales. Esta es la olla por excelencia para hacer el stir-fry. Aquí les dejo una tabla con los tiempos de cocción de los vegetales y la definición de esta por Wikipedia.
"El stir frying (que puede denominarse salteado agitado, salteado removido o salteado en wok) es una expresión inglesa que se emplea para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo (炒) y bào (爆).
Ambas técnicas difieren sólo en la velocidad con la que se ejecuta la preparación de los platos, la cantidad de calor empleada, y como se lanza la comida en el wok. Los clientes de los restaurantes cantoneses juzgan la habilidad del chef realizando "stir frying" por el "wok hei" generado en la comida. Se cree que esto demuestra la capacidad del chef extrayendo el qi del wok.“
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