Es preferible hacer los merengues la noche anterior. Precalentar el horno a 250°F.

Combinar las claras de huevo con el cremor tártaro o el jugo de limón en un tazón grande, limpio, seco y sin rastros de grasa. Batir las claras con una batidora eléctrica a velocidad máxima hasta que vea que están duras. Empezar a añadir el azúcar poco a poco batiendo constantemente. Agregar la esencia de vainilla y batir por un par de minutos mas.  Las claras deben estar muy duras y sostener los picos.

En una lata engrasada o a la que le ha puesto una servilleta de silicona para hornear, colocar con un par de cucharas grandes circulos de unos 10 cm de diámetro de la mezcla del merengue tratando de que queden plano sin picos. Meter los merengues al horno por 1 hora. Apagarlo y es preferible dejarlos reposar hasta que vaya. aarmar los postres individuales sin abrir la puerta del horno.

La Pavlova se arma poniéndo una de las bases de merengue, luego ponemos una cucharada de Helado de Vainilla, roceamos Crema Pastelera, se ponen unos 6 cuartos de fresa distribuidos y se finaliza con Crema de Leche batida con un poquito de azúcar blanca (ponerle poca pues este es un postre con mucha azúcar).