Tomar el pimentón y ponerlo directamente sobre el fuego en la estufa de gas. Se le va dando vueltas con unas tenazas hasta que quede completamente quemada toda la piel. Luego se pone bajo el chorro de agua fría y se le quita todo lo quemado. Sobre una tabla de cortar se parte en tirillas quitándole primero el pedúnculo y las semillas.

Para conservarlo, pongo las tiras de pimentón en un frasco al que le echo aceite de oliva, pimienta y especies como un par de ramas de tomillo, estragón,  laurel.

Si lo voy a usarlo en recetas posteriores como Risotto con Vegetales Asados, no le agrego sal. Si lo uso como pasaboca le agrego sal al gusto.