En una plancha poner aceite de oliva y cuando este bien caliente colocar las rodajas de zuchinni. Dejar dorar un par de minutos y voltear. Par minutos y sacar a una fuente aparte. Proceder de igual manera con la cebolla y con los champiñones. Puede utilizar las verduras que quiera (Berenjena, Zanahoria, Zuchinni amarillo, etc…)

Ponga las verduras en un frasco esterilizado preferiblemente con tapa hermética. Agregar los Pimentones Asados cortados en tajadas delgadas. Coloque las hierbas y especies. Agregue una media taza de vinagre balsámico aproximadamente y siga con aceite de oliva extra virgen (hasta tapar las verduras). Cierre y agite. Compruebe la sal. Guardar en nevera (yo lo hago así, aunque el aceite se solidifica. Estoy segura de la conservación.)

Para servirlo, sacarlo con tiempo de la nevera y acompañarlo de galletas o pan y quesos. También puede agregarlo a preparaciones con pollo o papas.