Cortar la carne de cerdo en tiritas de 1/2 cm por 5 cm. Adobar con un poco de Salsa Agridulce. Dejar marinar por unas 2 horas.

Cortar la cebolla, el pimentón y el tomate. Colocar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén y poner a dorar la carne. Hacerlo de a poquitos pues si se mete toda de una, se sancocha y no dora. Sacar la carne de la sartén y ponerla en plato. Colocar un poquito de aceite de nuevo y poner a cristalizar la cebolla. Cuando vea que esta transparentosa, añadir el pimentón. Saltear un par de minutos. Volver a meter la carne. Chequear la sal y condimentar al gusto, agregar los cominos, la pimienta y la salsa de tomate. Agregar el tomate y el cilantro hacia el final para que apenas se calienten y no se deshagan. Dejar cocinar un par de minutos.

Servir con tortillas de harina y con los acompañamientos que tengan a mano: Guacamole, Queso rayado, Crema Agria, Pico de Gallo…