Precalentar el horno a 350°F.

Engrasar bien el molde que va a usar (preferible redondo de +/- 30 cm). Extender la mitad de la masa que quede bien delgada. Yo lo hago sobre un plastico grueso o una servilleta de silicona. Esto hace que sea mas facil trasladarla al molde. Colocar la mas en el molde, cortar los sobrantes, adornar los bordes (puede ser con la ayuda de un tenedor) y chuzarla con un tenedor. Colocar unos garbanzos o frijoles en el fondo y meter por unos 10 minutos al horno. Sacar y dejar reposar. Quitar los granos y guardarlos para otra horneada.

Se puede preparar con tiempo el pimentón y tenerlo en la nevera. El zuchinni y la cebolla se pueden preparar al tiempo. Se pone una parrilla con un poquito de aceite y cuando este bien caliente se colocan encima las rodajas de zuchini. Se dejan dorar un poquito y se voltean. Poner en un plato. Hacer lo mismom con las 2 rodajas de cebolla cabezona morada.  Cortar los champiñones  y los tomates cherry en tajadas (estos puede colocarlos al final para adornar la quiche). En una sartén con un poquitico de aceite de oliva, puede saltear las florecitas de brocoli un minuto y listo. 

Rallar el queso que puede ser mozarella o quesillo o pera. Colocarlo en el fondo del molde. Poner encima los diferentes vegetales listos.

Batir muy bien en una coca los huevos. Añadir la leche, la sal, la pimienta, y la nuez moscada. Mezclar bien. Poner esta mezcla encima de los vegetales y el queso. 

Meter el molde al horno por 30 a 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el centro, este salga limpio. La quiche es mejor cuando se deja reposar un buen tiempo, preferiblemente un par de horas. Si la quiere caliente, cortela en frio y luego recalientela.